芥菜 Brassica juncea

芥菜俗稱辣菜、刈菜、大菜，是十字花科蕓薹屬一年生草本植物。研究發現芥菜最早起源於西亞，向東傳播後，在中國北部馴化出根芥、在中亞的南部、南亞的北部馴化出籽用芥菜、在中國南部馴化出葉用芥菜和莖用芥菜。

外觀

葉與種子具有明顯芥菜辛味，植株變異性高；部分品種有皺葉、寬葉或細裂葉等型態。

亞洲，較具體的來源指向中亞至東亞一帶；長期栽培使確切原生範圍不易判定。

可見於農耕地、菜園，也能逸生於道路旁、河堤及草地；歐洲外來種資料亦記錄草地、林緣、耕地、花園與部分海岸棲地。

全日照至半日照；天氣炎熱時適度遮陰有利於嫩葉栽培。

土壤維持穩定濕潤但排水良好；宜於一天較早時澆水，使植株在夜間前乾燥。

肥沃、排水良好且能保持濕潤的土壤；可生長於黏土、壤土及砂質土，RHS 建議土壤不要過酸。

種子繁殖，可直接播於田畦；亦可先播於育苗盤，長至便於操作後移植。

高溫容易抽薹並使風味變得強烈；水分與溫度壓力也會使辛味加重。春播時需特別留意食葉性幼蟲。

USDA 將植株毒性列為無；但 RHS 提醒接觸可能造成皮膚刺激或過敏，而種子油可能含較高芥酸，食用用途需留意其含量。

葉、莖與種子都可食用；栽培品種既可作葉菜，也可用於製作芥末及芥子油。
Brassica juncea 是複二倍體，具有 Brassica rapa 與 Brassica nigra 相關的 A、B 基因組，染色體組成記為 AABB、2n=36。
植株可吸收並累積鉛等重金屬，因此曾被用於污染土壤的植物修復。

摘要：維基百科（CC BY-SA 4.0）

Wikipedia (en): Brassica juncea — CC BY-SA 4.0 · link
維基百科：芥菜 — CC BY-SA 4.0 · link
Wikipedia (ja): カラシナ — CC BY-SA 4.0 · link
Wikipedia (de): Brauner Senf — CC BY-SA 4.0 · link
Wikipedia (fr): Moutarde brune — CC BY-SA 4.0 · link
GBIF descriptions: Manual of the Alien Plants of Belgium; The checklist of alien seed plants of D.R. Congo, based on ev — per dataset · link
NC State Plant Toolbox: Brassica juncea — copyright (facts only) · link
Useful Tropical/Temperate Plants: Brassica juncea — CC BY-NC-SA 3.0 (facts only) · link
USDA PLANTS Database: Brassica juncea — Public domain (US Government work) · link