紫蘇 Perilla frutescens

紫蘇 是唇形科紫蘇屬下唯一種，一年生草本植物，主產於東南亞、台灣、中國大陸湖南、江西等中南部地區、喜馬拉雅地區，日本、緬甸、朝鮮半島(南韓廣泛俗稱蘇葉為芝麻葉)、印度、尼泊爾也引進此種，而北美洲也有生長。

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外觀

莖具四稜且有毛，葉對生並有鋸齒，全株或葉片具強烈而特殊的芳香；綠葉與紫葉類型皆可見。

原生地

亞洲；來源較一致指向東亞、南亞、東南亞及印度次大陸一帶，但對更精確的原生中心說法不一。

棲地

可見於荒地、休耕地、田野、道路旁、河岸或礫質河床及住家附近，也廣泛人工栽培；部分資料記錄於山丘與山地環境。

光照

全日照至半日照；光線充足較佳，過度遮陰可能使植株瘦弱、葉片稀疏。

澆水

生長期間保持介質有水分但排水良好，避免長時間乾燥或積水；介質表面乾燥或葉片略顯萎軟時可澆水。

介質

以排水良好且能保持適度水分的土壤為宜；來源亦提到輕質、富含有機質或肥沃的土壤。酸鹼值資料分別建議 pH 5.5–6 或 6.0–7.5。

繁殖

播種繁殖；種子可自播。育苗後約在本葉 4–5 枚時定植。

常見問題

可大量自播並快速擴散；在北美部分地區屬入侵或有害雜草。日照不足時可能葉片稀疏、植株瘦弱。

毒性

對牛、馬等部分家畜可能有毒；攝食特定含紫蘇酮的植株可造成呼吸系統傷害，包括肺水腫。英文維基亦記錄對牛有毒。

冷知識

• 種子含油量約 38–45%，可榨取食用油。
• 韓國料理會食用葉片與種子，葉稱 깻잎，種子亦可榨製 들기름。
• 在日本，荏胡麻種實的利用可追溯至繩文時代考古遺存，後來也曾以其油作食用與照明用途。

照片

摘要：維基百科（CC BY-SA 4.0）

資料來源

• GBIF Backbone: Perilla frutescens (L.) Britton — CC BY 4.0 · link
• Wikipedia (en): Perilla frutescens — CC BY-SA 4.0 · link
• 維基百科：紫蘇 — CC BY-SA 4.0 · link
• Wikipedia (ja): エゴマ — CC BY-SA 4.0 · link
• Wikipedia (de): Perilla — CC BY-SA 4.0 · link
• Wikipedia (es): Perilla frutescens — CC BY-SA 4.0 · link
• GBIF descriptions: Manual of the Alien Plants of Belgium; Checklist of introduced taxa in Cyprus; Database of Vascular — per dataset · link
• NC State Plant Toolbox: Perilla frutescens — copyright (facts only) · link
• Wikipedia (it): Perilla frutescens — CC BY-SA 4.0 · link
• Wikipedia (nl): Perilla frutescens — CC BY-SA 4.0 · link
• Wikipedia (ko): 들깨 — CC BY-SA 4.0 · link
• TaiCOL 臺灣物種名錄: Perilla frutescens — CC BY 4.0 · link
• 農業知識入口網 植物圖鑑: Perilla frutescens — © MOA, facts only · link
• Useful Tropical/Temperate Plants: Perilla frutescens — CC BY-NC-SA 3.0 (facts only) · link