義大利平葉巴西里 Petroselinum crispum

歐芹，別稱香芹、巴西利、巴西里、洋香菜、洋芫荽、番芫荽、荷蘭芹，是繖形科歐芹屬的二年生草本植物，原產地中海沿岸，為常見蔬菜和香草，具有清爽的香味和鮮綠色。古羅馬時代起用於烹調，也是世界上用得最廣的一種香草。對地質和氣候的適應性高，栽培也容易，故世界各地都有栽培，但對乾燥的適應性差。

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外觀

芳香、鮮綠色葉片；目標植物屬平葉型，可與葉緣高度捲曲的皺葉型巴西里區分。

原生地

地中海地區，較明確的來源範圍包括巴爾幹半島、希臘及西北非的阿爾及利亞、摩洛哥。

棲地

可見於草生荒地、牆面及岩石環境，尤其石灰岩與近海地區；亦廣泛出現在農地、菜園、公園及其他受人為擾動的環境。

光照

全日照至半日照；炎熱地區適度遮陰有利生長。

澆水

土壤維持穩定濕潤但排水良好，避免乾燥；炎熱環境尤其應留意萎凋。

介質

肥沃、濕潤但排水良好的土壤；可適應黏土、壤土、砂土及白堊質土，酸性、中性或鹼性條件均有栽培紀錄。

繁殖

種子繁殖；可於晚春至夏季直播，也可先育苗後定植。發芽期較長，移植時宜減少擾動直根。

常見問題

種子發芽較慢；炎熱、乾燥條件容易使植株萎凋或生長衰退，第二年抽薹開花後葉片品質與風味會下降。

毒性

一般食譜用量的葉片可食；來源指出大量攝取、尤其精油形式可能具有毒性，過度皮膚接觸亦可能引起發炎。另有園藝來源將其列為低嚴重度毒性植物。

冷知識

• 巴西里在歐洲、中東及美洲料理中廣泛使用；平葉型常因風味較強而受到廚師偏好。
• 屬名的語源與希臘語的「岩石」及「芹菜」相關。
• 除葉用型之外，根用巴西里的肥大直根也可作為蔬菜，用於湯、燉菜等料理。

照片

摘要：維基百科（CC BY-SA 4.0）

資料來源

• Wikipedia (en): Parsley — CC BY-SA 4.0 · link
• 維基百科：歐芹 — CC BY-SA 4.0 · link
• Wikipedia (ja): パセリ — CC BY-SA 4.0 · link
• Wikipedia (de): Petersilie — CC BY-SA 4.0 · link
• Wikipedia (fr): Persil — CC BY-SA 4.0 · link
• Wikipedia (es): Petroselinum crispum — CC BY-SA 4.0 · link
• GBIF descriptions: Database of Vascular Plants of Canada (VASCAN); Checklist of introduced taxa in Romania; Catálogo de — per dataset · link
• NC State Plant Toolbox: Petroselinum crispum — copyright (facts only) · link
• Useful Tropical/Temperate Plants: Petroselinum crispum — CC BY-NC-SA 3.0 (facts only) · link
• RHS Plants: Petroselinum crispum — © RHS, facts only · link
• USDA PLANTS Database: Petroselinum crispum — Public domain (US Government work) · link