番紅花 Crocus sativus

番紅花，也叫藏紅花、西紅花、彼岸花，古稱鬱金、鬱金香、撒馥蘭、撒䭱蘭，鳶尾科番紅花屬的一種多年生草本植物。其乾燥的雌蕊柱頭為料理和醫藥中常用的番紅花香料。

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外觀

三倍體球莖植物，秋季開紫花，具有 3 條長而鮮明的紅色至橙紅色柱頭；乾燥柱頭即為香料番紅花。與外觀相似的 Colchicum 可由雄蕊數等特徵區別，真正的 Crocus sativus 有 3 枚雄蕊。

原生地

栽培起源與地中海東部至希臘一帶關係密切，可能由希臘野生種 Crocus cartwrightianus 經人工選育形成；作為栽培種目前沒有確認的真正野生族群。

棲地

真正的野生棲地不明；本種主要作為人類長期栽培的作物存在。

光照

全日照

澆水

需要排水良好的環境，避免長期潮濕或積水；建立後可適應乾濕交替。

介質

適合排水良好的砂質或壤質土，也可生長於石灰質土；RHS 列出的適合土壤包括白堊土、壤土與砂土，pH 以中性至鹼性為宜。

繁殖

以球莖分生、分割後重新栽植進行營養繁殖；因三倍體造成性不育，不能依賴正常種子繁殖。

常見問題

排水不佳與過濕是主要栽培風險；夏季條件不佳時亦可能生長但無法正常開花。

毒性

有來源將植株列為有毒，並指出一般香料用量可安全使用，但大量攝取番紅花可能造成嚴重中毒。

冷知識

• 番紅花香料取自花朵的柱頭；每朵典型花具有 3 條紅色至橙紅色柱頭。
• Crocus sativus 是三倍體，典型染色體數為 24，因減數分裂時染色體難以正常配對而具有性不育性。
• 本種最可能由 Crocus cartwrightianus 經人類選拔形成，且目前不知道有真正的野生 Crocus sativus 族群。

照片

摘要：維基百科（CC BY-SA 4.0）

資料來源

• Wikipedia (en): Crocus sativus — CC BY-SA 4.0 · link
• 維基百科：番紅花 — CC BY-SA 4.0 · link
• Wikipedia (ja): サフラン — CC BY-SA 4.0 · link
• Wikipedia (de): Safran — CC BY-SA 4.0 · link
• Wikipedia (fr): Crocus sativus — CC BY-SA 4.0 · link
• Wikipedia (es): Crocus sativus — CC BY-SA 4.0 · link
• NC State Plant Toolbox: Crocus sativus — copyright (facts only) · link
• Wikipedia (pt): Crocus sativus — CC BY-SA 4.0 · link
• Useful Tropical/Temperate Plants: Crocus sativus — CC BY-NC-SA 3.0 (facts only) · link
• RHS Plants: Crocus sativus — © RHS, facts only · link
• Top Tropicals catalog: Crocus sativus — © Top Tropicals LLC (facts only) · link